无码粉嫩小泬无套久久久久,无码国产亚洲日韩国精品视频一区二区三区,精品久久久久久久一区二区,国产91三级精选国产,国产素人在线观看人成视频

廣州英迪爾電器有限公司

高效快餐廚房設備生產廠家

30年專注餐飲廚房設備研發(fā)生產定制

新聞中心分類

他們在實驗室里造出了真魚肉,卻擔心人們無法接受

發(fā)表時間:2018-01-24 15:53:00

摘要

比起復雜的生物科學技術,更讓創(chuàng)始人 Mike Selden 頭疼的是如何讓大家接受「細胞農業(yè)」生產出的魚肉。

美國舊金山的一家水族館里,離開館還有一段時間,管理員早早過來做日常的檢查。

藍鰭金槍魚的水箱里漂浮著兩條魚,管理員盯著看了好一會兒,一動不動。他掏出手機,撥出一個號碼,三言兩語后,他撈起這兩條死魚,擱在了邊上的容納盒里。

沒過多久,水族館的后門傳來了一陣刺耳的剎車聲。幾秒種后,一個二十多歲的年輕人興沖沖地跑進來,對著管理員連番致謝,然后如獲至寶般捧走了那兩條死魚。

這個年輕人名叫 Mike Selden,他是一家名叫 Finless Foods 的食品公司的聯合創(chuàng)始人。Mike 匆忙地趕回自己的實驗室,把死魚交給校友 Brian Wyrwas。Brian 會將死魚體內的部分細胞保存起來,放在含有鹽、碳水化合物和蛋白質的培養(yǎng)皿里留作分析。

Finless Foods 是 Mike 和 Brian 聯合創(chuàng)辦的一家食品科技公司,他們的志向很遠大:拯救瀕臨滅絕的海洋生物。

根據世界野生動物基金會的數據,世界上三分之二的魚類正面臨被捕殺滅絕的危險;聯合國糧農組織也認為,全世界魚類總量的 70% 都處在被捕殺、過度捕殺甚至滅絕的危險中。


這其中就包括藍鰭金槍魚,一種被世界自然保護聯盟評級為極危物種的保護動物,這是野外瀕危物種的最高級別,比大熊貓還要高一級。

但人類針對藍鰭金槍魚的捕殺行動從來就沒有停止過,作為一種上等的食材,藍鰭金槍魚在全世界范圍內都是漁農熱衷的捕殺對象,驅使這一捕殺行為的,正是市場上對這類魚種的強烈需求。


用生物技術替代餐盤上的瀕危物種

為了拯救這一物種,不少國家設立了禁止捕殺的法律,還有很多漁場投入大量資金進行藍鰭金槍魚的繁衍和養(yǎng)殖。但在有著生物化學和分子生物學學術背景的 Mike Selden 和 Brian Wyrwas 看來,這些都還遠遠不夠,他們想要用更加科學的方法來改變魚類市場上的亂象。

Finless Foods 給出的解決方法是「細胞農業(yè)(cellular agriculture)」,換句話說,他們要在實驗室里用細胞「種植」出魚肉。

通過使用成熟的細胞培養(yǎng)技術,Finless Foods 能夠用一個非常小的細胞樣本在一個類似于啤酒廠的環(huán)境中把它培養(yǎng)成魚片的大小。在未來,他們希望能打造出一個廉價高效,且能讓細胞快速生長的介質,到那時他們就能夠完成從細胞到魚肉的批量生產,并且這些「人造魚肉」并非只是看起來像魚肉,無論是質地還是口感,甚至在細胞結構上,它都與真正的魚肉毫無二致。

Mike 和 Brian 在實驗室;圖源:Instagram@finlessfoods

創(chuàng)始人兼 CEO 的 Mike Selden 坦言他們仍是一家規(guī)模很小的公司,去年成立至今,目前團隊包括兩位創(chuàng)始人在內也僅有四人,實驗室更是在今年三月才剛剛成立。但 Finless Foods 收獲的影響卻遠遠大于它的規(guī)模,這是因為它是第一家實驗室細胞養(yǎng)殖海洋生物的公司,在此之前,細胞農業(yè)大多用于陸地生物的人工養(yǎng)殖,其中最出名的就是 Google 聯合創(chuàng)始人 Sergey Brin 投資的「人造肉漢堡」。

2013 年,來自荷蘭的生物學家 Mark Post 制造的「人造肉漢堡」讓人們興奮不已,漢堡中夾著的肉片由實驗室養(yǎng)殖出的 2 萬條肌肉組織制成。這塊漢堡最終以 32.5 萬美元的高價售出,購買者至今仍然保持匿名,Mark Post 也在隨后創(chuàng)辦了自己的食品科技公司。三年之后,同樣創(chuàng)立于舊金山市的 Memphis Meats 公司制作出了一種植物牛肉丸,他們表示會在今年推出通過植物細胞培養(yǎng)制成的炸雞和烤鴨。


比起技術,更難的是讓大眾接受

Finless Foods 也有著自己的打算,根據它的規(guī)劃,公司將在明年年底研發(fā)出第一款魚生(Sashimi)產品,2019 年底將魚漿(Surimi)產品推向市場,并在 2021——2022 年實現兩款產品的全面零售。和此前魚類食品層層中間商不同,Finless Foods 計劃采用生鮮電商的策略,作為生產商在全國設立零售點,直接將產品賣給消費者,去除中間環(huán)節(jié)。

Finless Foods 團隊在工作;圖源:Twitter@MikeSeldenFF

目前,Finless Foods 生產一磅魚肉的成本高于 10000 美元,公司的目標是在 2018 年將成本降至 100 美元之下,并在 2021 年達到 10 美元左右,與主流魚肉價格相似。

對 Mike Selden 來說,技術并不是最大的問題,想要將實驗室里的「試管魚肉」賣給消費者,讓他們放心食用,這樣的心理攻堅才是他們最大的難關。Selden 非常討厭「試管肉」的說法,以及外界借用「科學怪人」打趣起的名字:「弗蘭肯肉(Frankenmeat)」,他覺得「這很不公平,也不準確」。

Selden 喜歡把「細胞農業(yè)」的產品和啤酒生產相比,啤酒的發(fā)酵往往是在巨大、無菌且密封的發(fā)酵器里發(fā)生的,這和那些工業(yè)用途的加工肉類的生物反應器完全不同。在他看來,值得信賴的啤酒「通常是在一個看起來像實驗室的設施中發(fā)明出來的,設備都是統(tǒng)一的白色,研究人員穿著實驗室的大衣和手套,使用著實驗室的設備。所以如果我們是『試管魚肉』,那么啤酒就應該叫做『試管啤酒』。我們不能讓成群的科學家們永遠坐在培養(yǎng)皿上?!?/p>

「人造肉」終將成為餐桌上的常客

早先投資「人造肉漢堡」公司 Post 的 Sergey Brin 曾表達過他看中這項技術的原因:「未來可能會發(fā)生三件事情。第一,我們全都成為素食主義者,這點我倒是覺得可能性不大。第二,我們無視一切有關環(huán)境的問題,這將導致無法挽回的環(huán)境破壞。那么第三個選擇,我們要做些新的東西出來。」


除了 Sergey Brin 以外,諸如 Elon Musk 的兄弟 Kimbal Musk 和比爾·蓋茨等明星投資人都參與過類似公司的投資。傳統(tǒng)肉類和農業(yè)公司泰森食品也在著手「細胞農業(yè)」的研究,他們認為這是「通過投資,從戰(zhàn)略上應對不斷增長的世界人口帶來的食物短缺問題」。

根據相關報告,全球人口將在 2050 年從目前的 75 億增長到 98 億,同時,人們對糧食的需求將比現在增加 70%。更多的糧食需求,代表更多的糧食種植和擴大畜牧業(yè)規(guī)模。而如果依照目前的農業(yè)生產方式,人類將在 2030 年遇到難題。

糧食的生產需要技術來解決,除了基本的提高農業(yè)水平以外,包括 Mike Selden 和 Finless Foods 在內的不少科學家和企業(yè)正在致力于用生物技術來生產諸如肉類和奶類的蛋白質食物。

除了口感和營養(yǎng)與正常養(yǎng)殖的動物肉類鮮有區(qū)別以外,「細胞農業(yè)」還意味著更少的動物捕殺。另外,批量生產之后,「細胞農業(yè)」比傳統(tǒng)畜牧業(yè)消耗的土地和水資源要少很多,環(huán)保這一越來越重要的因素,為「細胞農業(yè)」未來能成為人們餐桌上常客增添了很多的可能性。從生物科學的角度來看,「細胞農業(yè)」技術培養(yǎng)出的魚肉是真正的魚肉,與工業(yè)生產中放入多種添加劑的人工食品有本質上的不同。

但可惜的是,對于大多數不了解這項技術的人來說,實驗室里生產出的肉制品依然沒有圈養(yǎng)、捕殺在感覺上來的靠譜,而要想讓普通人接受技術進步帶來的優(yōu)秀成果,「細胞農業(yè)」和 Mike Selden 們還有很長的路要走。


在 2018 年的一月,Finless Foods 的創(chuàng)始人兼 CEO Mike Selden 將來到 GeekPark IF 大會的現場,與我們分享他的「人造真魚肉」以及不久之后終將會到來的「食物革命」。


極客公園創(chuàng)新大會作為中國科技界最頂級,也最國際化的舞臺,幾乎每年都有一位世界級的極客領袖駕臨,無論是蘋果的聯合創(chuàng)始人 Stephen Wozniak 還是硅谷鋼鐵俠 Elon Musk,我們拜見這些極客領袖,不是因為他們的財富,而是因為他們帶給我們的新思考與新可能。Mike Selden 就是這樣的一位極客,他和他為數不多的伙伴們,正在用個體的力量推動一項能夠改變世界的技術發(fā)展,這樣的改變不會停止,并且它終將影響到我們的生活。


在持續(xù) 3 天的大會上,將有 6 場主論壇,50 余場超濃縮知識與洞見分享及前沿社冬季會晤,近 100 位大咖分享前沿思想,來自不同領域、不同地方的科技主義者們一起悟道。
夠了嗎?還不夠!大會現場還會有超過 5000 平米的體驗空間供與會者參觀體驗。
如果你對此感興趣,不要錯過明年 1 月 19 日到 21 日的極客公園創(chuàng)新大會。


頭圖&部分插圖來源:視覺中國


相關資訊18319070685
網友熱評18319070685
我要評論
相關產品18319070685
无码粉嫩小泬无套久久久久,无码国产亚洲日韩国精品视频一区二区三区,精品久久久久久久一区二区,国产91三级精选国产,国产素人在线观看人成视频