1、 電炸爐應(yīng)保持設(shè)備清潔衛(wèi)生，清潔時(shí)請用濕毛巾擦干凈，避免利用噴水管直接噴射沖洗，任何情況下電源線、插頭及設(shè)備內(nèi)部應(yīng)避免與水接觸，以免破壞本設(shè)備的電氣性能和安全性能，在清潔時(shí)必需要切斷電源；

2、 不要使用含有氯（漂白劑、鹽酸）的產(chǎn)品清潔鋼制或發(fā)熱管表面，即使稀釋過也不能使用；

3、定期的檢查設(shè)備線路，建意至少半年檢查和做大清潔一次；

4、操作者必須帶以下用具進(jìn)行操作

    1）防油防熱手套

    2）防油防熱圍裙

    3）防油防熱以及心滑鞋

5、放完油并讓炸爐冷卻10分鐘后才開始清洗

6、清洗電炸爐前請先將發(fā)熱管提起掛在掛炸籃架上以瀝干發(fā)熱管上的油,便于清洗；

7、清潔時(shí)請利用清潔劑清洗或加水到炸缸至最高油位線后進(jìn)行加溫直至水沸騰，然后加醋浸泡炸爐。

8、當(dāng)浸泡時(shí)，應(yīng)使用纖維刷子并用毛巾或非磨料性清洗墊擦洗炸爐油脂。

9、清洗完后，用干毛巾將炸爐內(nèi)的水珠擦凈，關(guān)上油閥，取下放油管并放回門內(nèi)支架，關(guān)上門；

10、從濾油車?yán)镩_始向炸爐內(nèi)放油，放完油后蓋上油缸蓋，關(guān)閉濾油車電源，結(jié)束工作。

警告：

1、 電炸爐在水煮沸騰期間不能出現(xiàn)沒人看管的現(xiàn)象，專業(yè)人員必需在場防止沸騰的水溢出，或如果水蒸發(fā)至低于發(fā)熱管位置時(shí)須關(guān)閉炸爐。

2、 不要損壞溫度探測針或?qū)⑻綔y針重新定位，這樣會(huì)影響到炸爐的技術(shù)參數(shù)。

3、 在任何情況下不能采用油過濾系統(tǒng)抽水，且避免油和水相混合。

4、 在炸爐工作完畢后應(yīng)讓其散熱20分鐘左右才把油放掉，避免發(fā)熱管大量佘熱而燒毀!