食材準(zhǔn)備

主料：雞腿肉300g 

輔料：脆皮炸雞粉適量，油適量，鹽適量，淀粉適量，老抽適量，五香粉適量，料酒適量

制作步驟

1.把雞腿肉剁小塊

2.用少許鹽、淀粉、料酒、五香粉、老抽把雞塊拌勻，稍腌制半小時(shí)左右

3.腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住

4.鍋中放油，慢慢燒熱，先小火把雞塊慢慢炸一會(huì)兒，炸出香味的時(shí)候，可以先把雞塊撈起，開(kāi)大火把油燒滾，再度放入雞塊，炸至金黃把雞塊撈起，放到吸油紙上濾油。

食材準(zhǔn)備

主料：三黃雞1000克

輔料：五香粉2勺，鹽2勺，料酒1勺，姜1塊，雞蛋2個(gè)，淀粉80克，白糖1/2勺，花生油適量

制作步驟

1.買的三黃雞，叫店家給剁成塊狀，回家洗凈瀝干

2.生姜切成末

3.剁好的幾塊放入料酒

4.加入生姜末、鹽、白糖、五香粉腌制30分鐘

5.30分鐘后加入淀粉和2個(gè)雞蛋液拌勻，不用加清水

6.鍋里放多一點(diǎn)的油

7.油溫6成熱時(shí)候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時(shí)就可以撈出

食材準(zhǔn)備

主料：雞胸1副，粉漿50公克，地瓜粉100公克

輔料：吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少許，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

制作步驟

1.雞胸洗凈切開(kāi)成2大片，再切開(kāi)拍打后加入所有腌料，拌勻腌漬約3小時(shí)，備用。

2.所有粉漿材料混合均勻，備用。

3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉(zhuǎn)大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝干油份即可。

4.食用時(shí)可依個(gè)人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風(fēng)味。

　 一定要選用新鮮的雞肉，如果是冷凍的一定要充分解凍；

　　腌漬的時(shí)間要盡量長(zhǎng)一些，才能更加入味；

　　面粉就用家里普通的中筋粉就可以，當(dāng)然要是有脆炸粉更好啦；

　　一定要等定型后再翻動(dòng)。怕糊底的話可以輕輕晃動(dòng)油鍋，小心被燙到。